Мы ежегодно убираем тысячи тонн корнеплодов и знаем, как сохранить гнездо витаминов до ранней весны. Делимся накопленным полевым и лабораторным опытом.
Сбор и сортировка
Уборку завершаем, когда верхний слой почвы просыхает, а ночная температура устойчива в пределах +2…+4 °C. Корнеплод вынимаем вилочным подкопом, избегая механических сколов. Листовой аппарат обрезаем, оставляя «хвостик» в 7 мм — длиннее держать рискованно, корневая шейка увлажняется.
Далее идёт калибровка. На хранение отправляем экземпляры массой 60-150 г, без сетчатого отпотевания, трещин и признаков ризоктониоза. Мелочь направляем на переработку, крупняк уходит на пюре.
Тара и наполнители
Для закладки берём ящики из лиственницы либо фанеры с перфорацией 10 %, просмолённые внутри. Пространство между корнеплодами пересыпаем мытым речным песком с добавкой цеолита – минерала, поглощающего избыточную влагу и этилен. Щёлочность песка удерживает pH в природных границах.
При дефиците песка выручают сухой сфагнум, хвойные опилки после термообработки, луковая шелуха. Сфагнум выделяет хвощевые фитонциды, угнетающие возбудителей пенициллиоза. Опилки удерживают аромат терпена, отпугивающий грызунов.
Условия в хранилище
В подземном помещении поддерживаем +1 °C при относительной влажности 93 %. Прибор термогигрограф с цифровым логгером фиксирует отклонения. Воздухообмен обеспечивает шахта диаметром 120 мм и вытяжной зонтик, тягу регулируем шибером.
Раз в неделю проводим экспресс-аудит ящиков. При появлении конденсата слой песка струганием рыхлим, усиливая испарение. Испорченные корнеплоды убираем, грибок не перескочишьчит на соседей.
Этилен сортируем гранулами перманганата калия в мешочках-кассетах. Источником углекислоты служит негашёная известь в поддоне, поднятие CO₂ до 0,4 % притормаживает рост зачатков.
От мокрой гнили страхует погружение урожая перед закладкой в водную суспензию хлореллы (1 л/т). Водоросль синтезирует хитиназы, разрушающие мембраны бактерий эрвинии.
Весной при извлечении партию слегка обдувает тёплым воздухом 15 °С, через два часа текстура будто с грядки. Сахаристость проверяем рефрактометром: показатель 8–10 °Bx говорит о правильном режиме.
