Подзимний посев капусты сокращает весенние работы: семена залегают в холодную почву, проходят естественное стратификационное закаливание, прорастают дружно при первом тепле, а кочаны успевают набрать массу до жары. Сорта для подзимнего посева Пригодны ранние и среднеспелые формы северного и сибирского направления селекции, отличающиеся устойчивостью к стрелкованию: «Белорусская 455», «Подарок», «Номер один», «Московская поздняя», «Слава». Гибриды «Мегатон», «Атрия» дают ровные кочаны, крепко закрытые наружными листьями. Для квашения подходят «Лангенштейн», «Юбилейная 1305». Краснокочанные линии переносят зимний посев без потерь при наличии лёгкого укрытия. Семена используют первого класса чистоты, с лабораторной всхожестью не ниже 95 %. Предварительная прогрева при +50 °C в течение суток активизирует ферменты, сокращая угрозу бактериальных инфекций. Подготовка участка Участок подбирают на южном либо юго-восточном склоне с ровной поверхностью, где снежный покров сходит быстро. Грядка располагается в месте, защищённом от стока талой воды. Почва суглинистая с pH 6,5–7,0, богатая органикой. В августе перекапывают пласты на полный штык, сразу смешивая с 5 кг перегноя и 40 г суперфосфата на квадратный метр. Калий вводят золой: 0,5 кг древесного порошка рассыпают равномерно по поверхности. Перед замерзанием почву разравнивают граблями, формируя гряду шириной 1,2 м. К началу календарной зимы гряда промерзает на 3–4 см. Верхний замёрзший слой аккуратно счищают лопатой, освобождая бороздки глубиной 2 см. Холодный ком удерживает влагу, препятствуя раннему прорастанию. Технология посева Семена раскладывают через 2 см, придерживаясь междурядья 20 см. При небольшом объёме работы удобен ручной маркер-рейка. После раскладки бороздки засыпают сухим просеянным песком слоем 1 см, сверху насыпают смесь из сухой почвы и золы (3:1) толщиной 1 см. Гряду укрывают лапником, кокосовым волокном либо тонким агроволокном белого оттенка 17 g/m². Снег переносится на грядку сразу после выпадения, создавая сугроб 20 см. Февральские оттепели не вызывают набухание семян: песок и воздушная прослойка сохраняют минусовую температуру. При сходе снега укрывной материал убирают, сетку-ограждение снимают. Уход после всходов Первые всходы появляются при +5 °C. После формирования первой пары настоящих листьев проводят прореживание, оставляя растения через 5 см. Второе прореживание при диаметре розетки 10 см увеличивает дистанцию до 35 см. Излишки пересаживают на соседнюю грядку, предварительно пролив посадочные лунки раствором фитоспорина. Полив проводят ранним утром, расходуя 8 л на квадрат в фазу розетки и 12 л при завязывании кочана. Капли не попадают внутрь розетки, иначе формируется точка загнивания. После каждого полива грунт рыхлят мотыгой на глубину 4 см. Первая подкормка — настой куриного помёта (1:15) через семь дней после второго прореживания. Вторая — древесная зола (1 стакан на квадрат) рассыпается перед рыхлением в фазу кочана диаметром 7 см. Третья — вытяжка из суперфосфата (20 г/л) за три недели до уборки. Гусеницы капустной совки отлавливаются феромонными ловушками. При пороге 0,5 личинки на растение подключается биопрепарат на основе Bacillus thuringiensis. Против еслиней используется гранулы метальдегида по бороздкам. Уборка проходит в сентябре, когда наружные листья приобретают характерный восковый налёт, кочаны плотные, средняя масса 2,5–3 кг. Срез ведётся острым ножом, оставляя кочерыгу длиной 3 см. Урожай выдерживается двое суток под навесом для просушки, затем отправляется в подвал при +1 °C и влажности 90 %.
Зимний посев капусты даёт ранний урожай без трудоёмкого выращивания рассады. Семена закаляются естественным путем и прорастают сразу после схода снега, формируя крепкие, устойчивые к болезням растения. Сроки посева Работа начинается, когда средняя температура почвы держится возле нуля — обычно в конце октября-начале ноября. В северных районах посев выполняют на одну-две недели раньше, в южных — ближе к декабрю. Ранний посев приводит к преждевременному прорастанию, поздний — к подмерзанию семян. Грядку размещают на солнечном склоне без застоя талой воды. Легкий суглинок с pH 6,5–7 даёт лучший результат. Под культуру хорошо идут участки после бобовых, картофеля либо лука, а капустные растения возвращаются сюда не раньше чем через три года. Подготовка грядки В середине сентября удаляют растительные остатки, вносят 5 кг компоста и 30 г суперфосфата на квадратный метр, затем перекапывают на полный штык лопаты. За неделю до посева грядку поднимают на 20 см, ширина 120 см. Борозды глубиной 4 см формируют через 50 см, почву проливают слабым раствором марганцовки и оставляют подсохнуть. Семена и сорта Для зимнего посева берут холодоустойчивые средние и поздние гибриды: «Русская зима», «Белоснежка F1», «Амагер 611». Фабричная инкрустация защищает от грибов, необработанные семена прогревают в воде +48 °C двадцать минут и подсушивают до сыпучего состояния. Семена раскладывают в борозды через 4 см, засыпают сухой почвосмесью на 3 см, слегка уплотняют ладонью, мульчируют торфом слоем 2 см и закрывают лапником либо спанбондом. Укрытие снижает выдувание семян ветром и задерживает снег. Раней весной, как только растает снег, укрывной материал убирают. В фазе двух настоящих листьев выполняют первое прореживание до 7 см. Припяти листьях дистанцию увеличивают до 35 см. После каждого дождя почву рыхлят, мульчу обновляют. Подкормки: раствор куриного помёта 1:15 в фазе четырёх листьев, нитрофоска 15 г/м² через две недели. Полив проводят редко, но обильно, не допуская застоя воды у корней. Капустная муха отпугивается золой. После осадков зону стебля присыпают смесью золы и табачной пыли 1:1. От бабочек поверх дуг оставляют лёгкий агроспан, который снимают при завязывании кочана. Кочаны набирают товарную массу к концу июня. Уборку выполняют ранним утром при температуре +6…+10 °C: кочан срезают острым ножом, оставляя пень длиной 3 см. В сухом погребе при 0 °C урожай сохраняется до января без потери качества.
