Мы заботимся о каждой грядке клубники, поэтому организуем сбор на рассвете, когда тургор (внутреннее давление клеток) ягод стабилен и поверхность прохладна. В этот момент чашелистики ещё эластичны, а полость вокруг сердцевины закрыта, что снижает втягивание почвенных частиц.
Перед сбором
Мы подготавливаем поле вечером: снимаем капельный полив за четыре часа до сумерек, укладываем агроткань на проходы, продуваем междурядья воздуходувами со скоростью 2 м/с. Сухая поверхность исключает приставание ила, агроткань удерживает росу до испарения.
Каждый работник получает одноразовые нитриловые перчатки и стерильные ножницы с закруглёнными кончиками. Стульчики-«лягушки» снижают наклон корпуса, разгружая поясницу и поддерживая постоянный темп съёма.
Техника съёма ягод
Мы захватываем плодоножку прямо под чашелистиком, без касания мякоти. Изгиб запястья под углом 25° провоцирует чистый обрыв без сока. Ножницы используем для плотных сортов «Мармелада» и «Гигантела», где лигнин в плодоножке выше. Срываем не более двух ягод за движение, избегая скольжения ладони по листу, чтобы не поднять частички перлита.
Ритм задаёт метроном в гарнитуре: 60 ударов в минуту подходят для среднего размера фрукта, каждое третье «тик» напоминает переставить контейнер, чтобы избежать пирамиды и давления снизу. Приём назван «шахматный стак».
Упаковка и охлаждение
Контейнеры из полипропилена класса R40 прохладны, пористое дно пропускает воздух. Заполняем их до верхней кромки, оставляя 3 мм свободного пространства для теплового расширения. Партия отправляется в гидрокулер через шесть минут после съёма. Ппонижение температуры до +4 °C гасит дыхание плода и лечит микротрещины.
Мы маркируем лотки пигментной печатью, устойчивой к конденсату. Эти коды помогают проследить, какая бригада работала на каждой грядке, и оценить чистоту партии.
Финишной точкой служит оптический сканер на базе линии Хрансворт. Он фиксирует кривизну поверхности ягоды и отклоняет экземпляры с каплями грязи свыше 0,2 мм. Так мы достигаем чистоты экспортного класса «А» без ручной доработки.
Слаженные движения, тандем механики и биологии, уважение к ягоде — три кита, на которых держится быстрый и чистый сбор. Мы оставляем поле без осыпанной росы, а потребитель получает ароматный красный сгусток лета, будто сорванный собственными руками.
