Мы привыкли сравнивать лук-шалот с миниатюрными фонариками: луковички скромны, зато энергия внутри способна кормить семью витаминами всю долгую зиму. Культура охотно ветвится, образуя гнёзда из 6-10 дочерних луковиц, что заметно повышает выход продукции на квадратный метр.
Биологические основы
Латинское имя Allium ascalonicum указывает на древний порт Аскалон. Растение фотопериодично: при дне короче четырнадцати часов формируется листовая розетка, при длинном свете закладывается репка. Ризосфера — зона корней — любит рыхлость и воздух. Пероноспороз и фузариоз угнетают посадки при застое влаги, поэтому дренаж считаем первейшим условием здоровья.
Подготовка почвы
Мы закладываем гряды на суглинке с реакцией pH 6,2-6,8. Осенью вносим перегной, фосфоритную муку и золу. Весной после оттаивания снега работаем плоскорезом, сохраняя капиллярную сеть почвы. Для профилактики нематоды сеем сидерат — масличную редьку — и перепахиваем её на фазе бутонов. Перед посадкой протравливаем луковички настоем хвои: 250 г иголок заливаем литром горячей воды, выдерживаем сутки.
Посадка начинаем при прогреве грунта до +8 °C. Лентами по две строки, интервал между луковицами 10 см, глубина 4 см. Широкие междурядья пригодны для мульчи из рубленой соломы, защищающей поверхность от испарения и сорняков.
Капельный полив подаёт влагу дозировано. Разовый объём 12 мм каждые пять суток при умеренной погоде, при летней жаре — трижды в неделю. Для питания пользуемся фертигацией: в бак мешаем кальциеву селитру 1 г/л, через семь дней — гумат 0,02 %. Листовой аппарат отвечает изумрудом, пик очередного прироста легко отследить по углу второго листа: при угле 40° даём азотно-серную подпитку.
Трипс, табачная тля, стеблевая муха — главные враги шалота. Мы применяем «холодный экстракт пиретрума» (настой цветков дальматской ромашки) и ферромоновую ловушку-стрелу. При раннем обнаружении колоний используем хенофосс по инструкции, соблюдая каренцию 20 суток. Работы проводим вечером, когда пчёлы уже вернулись в улей.
Уборка и хранение
Перья полегли и подсохли — сигнал к сбору. Луковички выдёргиваем вручную, сушим под навесом при сквозняке до звона шелухи. Репчатый гомозигот шалота вызывает меньше стрелок, потому хранится дольше. Температура покоя +1…+3 °C, влажность 70 %. При падении ниже +0 °C начинается вернализация, после которой весной образуются преждевременные стрелки.
Наш кооператив сбывает товар в сетках по 20 кг. Срок реализации при правильном режиме достигает восьми месяцев, потери не превышают трёх процентов. Луковичка мало, зато вкус концентрирован, словно резонансная камера камертона: одна долька окрашивает соус янтарём и пряной сладостью.
Шалот ценим не только за урожай. Он вовлекает в работу молодёжь, даря ей урок терпения: выращивание напоминает полировку янтаря — неторопливое и точное мастерство. Вместе мы взращиваем культуру земли и отношений, а это важнейший результат любого сезона.
