Мы завершаем сезон, когда дневной фотопериод сокращается, а верхний слой почвы уже отдаёт ночной холод. Чтобы не терять урожай, отбираем томаты, способные дозреть вне куста, и помещаем их в тёплое хранилище.
Стадии съёмной зрелости
Этиленовый скачок томата стартует при лёгком снижении хлорофилла, ботаники называют этот момент бланжевой стадией. Цвет переходит из травянисто-зелёного в светло-лаймовый, плод отделяется щелчком, семена окружает желе, именно тогда шансы на полное окрашивание без куста высоки.
Для съёмной зрелости анализируем сочетание пяти маркёров: массовая доля сухих веществ ≥5 %, побледнение плечиков, исчезновение антоксиановой каймы, гладкий эпидермис без растрескивания, короткая плодоножка с коричневой микрозоной абсциссы.
Сорта для успеха
Более надёжно дозревают гибриды с плотным перикарпием: ‘Леопольд F1’, ‘Конквест’, ‘Нордкардинал’. Вес каждого плода >60 г, оболочка удерживает тургор до двадцати дней, содержание ликопена после дозаривания достигает 45 мг/кг.
Съём крайне нежелателен для мелкоплодных экземпляров <4 см, беловатых «молочных» шариков, плодов с точечным фитофторозом. Их дыхательный коэффициент низок, зародышевый этилен поглощается тканью.
Техника аккуратного сбора
Работаем утром, когда куст уже высох, но мякоть ещё упругая. Плод берём ладонью, поворачиваем на 90 °, оставляя хвостик 1 см. Такой отрыв предохраняет сосудистый пучок от инфекции.
Тара — картон с перфорацией, один слой, вентзазор 15 мм. Воздух +19 … +22 °C, относительная влажность 85 %. Для ускорения кладём плод айвы: его этилен-кредитор стимулируетхлорофилл-катаболазу.
Праверка раз в сутки. Как только поверхность приобрела сортовой оттенок, температуру снижаем до +14 °C, иначе мякоть перезревает и образуется полость locularis.
Дополнительно продлеваем отдачу оставшихся кистей приёмом частичной десикации: разрезом корня медной проволокой в десяти сантиметрах от штамба. Питание замедляется, зато сигнал созревания в остальных плодах усиливается.
