Мы наблюдаем за грушевыми деревьями на пластиночных террасах Поволжья и Предкарпатья, где суточные амплитуды задают ритм сокодвижения. Среди множества культиваров особенно впечатляют Аббат Феттель и Просто Мария. Эти два сорта ведут себя по-разному, но каждый рисует собственную органолептическую партитуру.
Истоки сортов
Аббат Феттель родом из французского Лазурного берега XIX века, выведен монахами с опорой на местные дички. Шифр во французских кадастрах — FT 1844. В каталогах он обозначен как позднеосенний десерт. Белорусская Просто Мария создана селекционером Н. Киселёвым в 1982 году, исходная пара — лесная груша и Январская. Сорт получил регистрационный индекс BC-55 и быстро распространился по северо-западным опытным станциям.
Морфология деревьев
Аббат Феттель формирует куполовидную крону с ярко выраженными временами скелетных ветвей. Лист компактный, ланцетовидный, с блеском, напоминающим ваксу для обуви. Лентицеллы крупные, окрас коры серо-шоколадный. Просто Мария поднимает пирамидальный скелет, ветви отходят под углом сорок пять градусов, из-за чего снег легко соскальзывает. Облиственность гуще, чем у Аббата, поэтому фотосинтетический индекс Fv/Fm стабилен даже при фоновом ветре.
Фрукты и их тонкости
Плод Аббат Феттель вытянутый, конический, средней массой 250 г. Кожица лимонная с охристым «румянцем» по солнечной стороне. Субэпидермальный слой содержит каменистые клетки в шахматном порядке, благодаря чему мякоть остаётся упругой. Вкус сладкий, без грубых клетчаточных включений, присутствует тминный нюанс, который французы именуют «cuminet». У Просто Марии плод яйцевидный, 180–200 г, покровная окраска зелёная, к моменту съёма — оливковая, при дозаривании переходит в янтарь. Мякоть маслянистая, сахаристость достигает 12,5 °Brix. Содержание арбутина (фенольного гликозида) выше, чем у Аббата, благодаря чему мякоть медленнее темнеет на срезе.
На карликовом клоновом подвое С 2 Аббат Феттель вступает в плодоношение на четвертый год, прирост ограничен, поэтому шпалерная схема 3 = 0,8 м подходит без риска загущения. Просто Мария предпочитает среднерослый подвой ОС-3, при схеме 4 × 1,2 м древесина лучше проветривается, контраст дневных и ночных температур усиливает ароматоспектр. Во время фазы «балерины» (окончание интенсивного роста) проводим зелёное прищипывание, стимулирующее образование кольчаток.
Работы мониторинга показывают различную восприимчивость к Venturia pirina (парша): у Аббата инфекционный индекс 1,8, у Просто Марии 0,9. Ген Rvp-1, отвечающий за кутикулярную плотность, присутствует у белорусского сорта, что осложняет проникновение аппрессорий. К грушевой медянице Abbé демонстрирует умеренную устойчивость, энтомологи фиксируют численность личинок 3–4 особи на лист, тогда как лимит экономического порога — 6. Профилактическая обработка мицелярной суспензией Trichoderma harzianum весной поддерживает биоценоз.
Фенофаза съёмной спелости Аббат Феттель наступает при сумме эффективных температур 2850 °С, у Просто Марии — 2550 °С. Снятые в прохладный день плоды укладываются в опоки с мягкими вкладышами. Газонепроницаемые пакеты с сорбентом этилена продлевают сохранность: Аббат хранится до декабря, белорусский сорт выдерживает февраль. Пплотность мякоти в камере снижается на 9 % и 6 % соответственно, что укладывается в стандарт ГОСТ 34217-2017.
Дегустационная комиссия описывает аромат Аббат Феттель как сочетание акации, халвы и фенхеля. Просто Мария даёт букет липового мёда, белого чая, лёгкий штрих бергамота. В кондитерском цехе из них готовят пастилу с низкой активностью воды aw 0,58, сахарокислотный индекс сохраняет баланс, ценимый гастрономами.
Мы продолжим слежение за этими грушами, фиксируя микроклиматические реакции, чтобы адаптировать их к новым зонам, от полузасушливых степей до умеренно-влажных северных склонов. Наша коллективная тетрадь остаётся открытой для свежих данных.
