Мы долгие годы наблюдаем, как два сорта — Бергамот и Пакхам — ведут себя в разных почвенно-климатических зонах, реагируют на минерализацию подкормок и отзываются урожайностью на грамотную формировку кроны. Делимся проверенными сведениями без кабинетной экзальтации.
Генезис сортов
Бергамот пришёл из сада герцога Анжуйского XVI века. Предок — старофранцузская линия, обратившая на себя внимание округлой, будто токарной, симметрией. Плоды собираются в плотно сбитые пучки: такая «кластеризация» — склонность формировать кисти, сокращающая затраты на ручной сбор. Кора откликается лёгким коричневым фликингом после резких суточных перепадов — индикатор адаптивности к континентальным условиям.
Пакхам родился на плантации Чарльза Пархама (Новый Южный Уэльс, 1896). Автор скрестил Трюфельную (Bell) и Уильямс, добившись характерного «горба» у плодоножки. Морфологи называют форму сорбетной — талия сужается плавно, без ступеньки. Генотип содержит аллели Vp-3, отвечающий за низкую склонность к фетальной пустоте (внутренним полостям).
Сенсорный профиль
Созревший Бергамот — аромат цитрального шлейфа с нотами тимола, мякоть мелкозернистая, тает на языке, оставляя послевкусие бланманже. Пакхам выделяется плотностью: высокая доля каменистых клеток придаёт лёгкое похрустывание. При газовой хроматографии фиксируем пиридиновые эфиры — маркёр пикантной пряности, ценимой в сыроварении (грушевые чатни). Содержание растворимых сухих веществ: Бергамот – 14,2 °Brix, Пакхам – 13,4 °Brix, кислотность, пересчитанная на яблочную, – 0,24 % и 0,28 % соответственно.
Агрономический потенциал
Бергамот вступайет в продуктивный возраст на четвёртый лист после окулировки, сорт благодарен калибровке побегов в фазе зелёного конуса: при прореживании оставляем угол отхождения 45°. Пакхам стартует медленней, зато скелет крепче благодаря выраженному склеренхимному поясу у основания ветвей. Устойчивость к трахеомикозу — выше средней, что частично объясняется сниженной транспирацией через чечевички.
Холодильное хранение (0 °C, RH 90 %) даёт Бергамоту 120 дней без повреждения сердцевины, Пакхам при той же схеме держится 140 дней, при добавке 1 мл/л ClO₂ — до 165. Для перевозки применяем «тьюторинг» — фиксацию плодоножек шпагатом к верхним рейкам ящика: при встряхивании исключается внутренний ушиб.
На рынках ближнего экспорта Бергамот идёт под кодом HS 08083017, Пакхам — HS 08083019. Спред оптовых цен — 12-18 %. Выравнивание достигается выборкой по калибру и степенью окраски (∆E не выше 3).
Мы продолжаем тестировать подвою М-9 А / 82-90: первые результаты обнадёживают — крону удерживает компактной, закладка плодушек плотная. Коллектив готов делиться свежими данными по запросу.
